水と国産大豆に
こだわった
おばあちゃん直伝の
釜炊き製法で
作る田舎豆富
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豆腐の味を左右する「水」にも徹底的にこだわり、BeOneトリニティーセラミック活水器「水清水（みずきよめ）」を使用しています。この活水器は、水を本来のピュアな状態に戻し、ミネラルを含んだまろやかな味わいを引き出します。地球環境の浄化にも貢献しながら、より美味しく、安心して召し上がっていただける豆腐作りを実現しています。
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当店の豆腐は、甘みとコクのバランスが絶妙な北海道産の大豆を100％使用しています。寒暖差の激しい気候で育った大豆は、旨みが凝縮されており、濃厚な味わいが特徴です。厳選した大豆を使用することで、素材本来の甘みが引き立ち、何もつけなくても美味しく召し上がっていただけます。
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昔ながらの釜炊き製法を受け継ぎ、じっくりと時間をかけて大豆の旨みを引き出しています。おばあちゃんが長年守り続けたこの伝統製法は、大豆の風味を最大限に活かし、香り高くコクのある豆腐を生み出します。釜炊きならではの、ふんわりとした食感と奥深い味わいを、ぜひご堪能ください。
- 手作りの味
豆腐作りの決め手となるにがりには、タイガミールを使用しています。タイガミールは、海水から生まれた天然成分で、大豆の旨みを最大限に引き出し、なめらかでふっくらとした仕上がりを実現します。塩味がまろやかで、大豆の甘みを引き立てるため、そのまま食べても美味しく、料理の味を邪魔しません。こだわりのにがりが生み出す、極上の口どけをぜひお楽しみください。
- タイガミール使用
Kara Kusaの豆腐には、タイガミールを使用しています。にがりではなく、釜の中で炊き上げる際に加えることで、大豆本来の旨みを引き出し、なめらかでコクのある味わいに仕上げています。タイガミールは、優れた保水性を維持し、ミネラルの吸収率を高めるトレハロースに、化石サンゴ、トリニティー（シルク含有アパタイト被覆二酸化チタン）、有機ゲルマニウムを配合した革新的な食品アイテムです。当店ならではのこだわりの味を、ぜひご賞味ください。
